2017/03/12

Sajtos kenyérrakottas

Hozzávalók:
- 7-8 szelet kenyér
- 250 g sajt (ementáli, gouda, trappista - akár vegyesen)
- 1 dl száraz fehébor
- vaj
- 3 tojás
- 4 dl tej
- 1 kk. ételízesítő
- szerecsendió
- só
- őrölt fehér bors
- egy negyed kávéskanál pirospaprika
- egy csokor snidling

Elkészítés:
A kenyeret felszeletelem, és a sajtot is felvágom, nem túl vékony szeletekre. Egy mély tányérba beleöntöm a bort, és gyors mozdulattal beleforgatom a kenyérszeleteket - tényleg gyorsan, nem bundáskenyeret csinálok. A kenyereket szépen, csúsztatva egymásra pakolom egy nagyobb tepsiben, amit előzőleg kikenek vajjal, és mindegyik kenyérre teszek egy-egy szelet sajtot.



Egy kisebb tálban felverem a tojásokat, hozzáöntöm a tejet, az ételízesítőt, 1-2 csipet szerecsendiót, sót, és fehér borsot, majd összekeverem, és amennyire lehet egyenletesen a kenyér tetejére locsolom. Meghintem egy kevés pirospaprikával, és 200 fokos sütőbe teszem 30 percre. (A tepsim kerámia volt, úgyhogy én 40 percre tettem be a hideg sütőben, nehogy ne bírja a hirtelen forróságot a tepsi.)
Ha letelik az idő, kiveszem a sütőből, hagyom picit állni a szobahőmérsékleten, hogy a forró belseje lenyugodjon picit, és meghintem apróra vágott snidlinggel. Ha a család ízlése különböző, mindenki tesz a sajátjára annyit, amennyit szeretne. 

Tipp:
Snidlingen kívül bármilyen salátát vagy savanyúságot lehet fogyasztani hozzá, nagyon jól megy hozzá minden.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 45 perc (ebből fél óra a sütés)
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: kevés


A recept a Lajos Mari magazin 2015/1 számában található. Lajos Mari 3 dl tejet és két tojást használ, de én jobban szeretem, ha tocsog a kenyér, ezért a több tej és tojás. 

2017/03/07

Virslis copfok - újra

Újra felkerül a recept, na nem azért, mert javítanom kellett rajta, hanem azért, mert Aninál játék van, melynek keretén belül újra feltesszük a kedvenc, általunk készített étel fényképét. 
Nehéz a választás, számos képhez kötődöm valamilyen szinten, de talán ez az, ami fotós-szemmel sem csúnya.

Hozzávalók:
- 2,4 dl tej
- 1,5 csapott evőkanál cukor
- 20 gramm élesztő (friss élesztőből)
- 43 dkg liszt
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
- 0,85 dl olaj
A tetejére:
- 4 darab virsli
- 1 tojás sárgája
- 1 evőkanál tej

Elkészítés:
A 2,4 dl tejet langyosra melegítem, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot és meleg helyen letakarva felfuttatom 15-20 perc alatt.
A liszthez hozzáadom az egész tojást, a sót és az olajat, majd a felfuttatott élesztőt, és alaposan összedolgozom. Liszt ,,igény esetén" adható hozzá. Akkor jó, ha nem ragad rá a kezünkre. Ha összeáll a tészta letakarom és másfél órát hagyom kelni. 
Ha megkelt a tészta lisztezett felületen átgyúrom és 8 egyenlő részre osztom, majd minden részből golyókat formálok és 10 percig pihentetem így a tésztát.


A 10 perc letelte után minden golyót három egyenlőre részre vágok és minden darabot kisodrok. Nem kell teljesen szabályosnak lenniük, az a fontos, hogy nagyjából egyforma hosszúak legyenek. 


A három ,,sodronyt" mint a hajat összefonom és sütőpapírral lefedett tepsibe teszem.


Ha készen vannak a fonások vékony karikákra vágott virsliket rakok rá. Picit oda is lehet nyomni, hogy biztosan ott maradjanak.



Ha készen vannak a copfok további 20 percig kelesztem őket, majd lekenem a tej és tojás sárgájának keverékével. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm őket 18-20 percig, míg aranybarnák nem lesznek.

Majonéz vagy ketchup nyomható rá vagy akár savanyúsággal is fogyasztható.

Tipp:
Fóliába csomagolva 2-3 három napig is elállnak az előre font copfok, csak arra kell figyelni, hogy a második naptól már rácson kell sütni, mert a sütőpapírra ragad. Állagra viszont ugyanolyan omlós és puha marad mint az első napon volt.


Nehézség: közepes
Idő: kb. 2 és fél - 3 óra
Adag: 8 fonat, egyszerre 1 elég laktató
Mosogatnivaló: közepes



A receptet Zamat és lllat honlapján találtam: http://zamatesillat.blogspot.hu/2011/08/virslis-copfok.html

2017/03/05

Kis máktorta

Hozzávalók:
- 13 dkg liszt +  
- 7,5 dkg vaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 tojás
- 7,5 dkg + 2,5 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor
- 1 fél narancs reszelt héja
- 3 evőkanál sárgabarack lekvár
- kb. fél 0,3 dl forró víz
- 2,5 dl tejszín (284 ml-es kiszerelést vettem, az összeset felhasználtam, így is jó volt)
- 1 csomag habfixáló
- 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
Egy keverőtálban összedolgozom a lisztet a vajjal, a cukorral, és a tojással. Ha alaposan összegyúródik, és szépen lejön a kezemről, letakarom, és 1 órára hűtőbe teszem. (Ha picit többet marad, akkor sem történik semmi). A hűlés 50. perce felé ledarálom a mákot, és ebből 2,5 dkg-t félreteszek. A maradék mákot egy közepes hőálló tálba teszem, belereszelem a narancs héját, hozzáadom a 5 dkg porcukrot, és a lekvárt, majd hozzáöntök 0,3 dl forró vizet. Nehéz kimérni, de tényleg nem éri meg többet, mert 0,5 dl, amivel csináltam, nagyon sok volt neki. (Ebben az esetben lisztet hozzászórva érhetjük el a kívánt állagot). Akkor jó, ha kellemesen krémes.
A sütőt 180 fokra kapcsolom, egy kb. 22 centi széles tortaformát kikenek vajjal, és belisztezem, majd elkészítem a tésztát. Kiveszem a hűtőből, majd lisztezett felületen picit átgyúrom. Elég rendesen szedi fel a lisztet a deszkáról, de érdemes megadni neki amit kér, mert első körben szedhettem fel a kinyújtott tésztát, mert úgy odaragadt. Ha abbahagyta a liszt beszívását, újralisztezem a deszkát és 6-7 mm vastagra nyújtom a tésztát. Beleemelem a formába, elegyengetem, levágom nyesedéket, majd beleteszem a sütőbe, és 5 percig sütöm a tésztát. 5 perc elteltével kiveszem a sütőből, ráöntöm és elegyengetem rajta a mákos krémet, és további 15 perc alatt megsütöm, majd hagyom teljesen kihűlni.
A tejszínhabot krémesre verem a habfixálóval és a vaníliás cukorral. Óvatosan hozzáforgatom a maradék 2,5 dkg darált mákot, majd a torta tetejére kenem, a tetejét amennyire lehet elegyengetem. Egy éjszakára hűtőbe teszem, majd másnap fogyasztom.

Tipp:
Ugyanezt a mennyiséget használva nagyobb átmérőjű tepsivel is lehet próbálkozni, ebben az esetben nem lesz a süteménynek oldala.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 2 óra (állással együtt + egy éjszaka)
Adag: 8 kis szelet
Mosogatnivaló: sok