2017/10/20

Citromos-bazsalikomos spagetti

Hozzávalók:
- 20 dkg spagetti
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál parmezán sajt (+ a tetejére)
- 2 evőkanál citromlé
- 12 bazsalikomlevél
- só
- bors

Elkészítés:
A tésztát lobogó sós vízbe teszem főni, és ízlés szerint főzöm. Olaszosan ideális az al dente, amihez úgy 8 percet kell főzni, de mindenki úgy egye, ahogy szereti. Miközben fő a tészta, elkészítem a szószt. Egy mélyebb tálban összekeverem az olívaolajat a reszelt parmezánnal és a citromlével, ízesítem sóval és borssal. Ha megfőtt a tészta, leöntöm róla a vizet, de a főzőlevéből érdemes picit félretenni, ha szaftosabban szeretjük. A tésztát belezuttyantom az olajos-citromos ,,szószba”, megszórom friss, apróra vágott bazsalikommal, és alaposan összeforgatom. Tálalásnál szórok még rá parmezánt, és rögtön fogyasztom.

Tipp:
Ez az étel tényleg csak és kifejezetten frissen jó, de mivel hamar megvan, nem érdemes másnapra is előre készíteni belőle.


Nehézség: könnyű
Idő: 15 perc
Adag: 2
Mosogatnivaló: közepes



Innen: http://www.nosalty.hu/recept/citromos-spagetti-0 - de tán érdemes leellenőrizni, ő honnan szedte.

2017/09/29

Sütőavató sült csirke krumplival

Végre lett új sütőm ami süt is! Egy fárasztó nap után nem vacakoltam, benyomtam egy egész csirkét, mondván, mutasd meg, mit tudsz! Nem túlzok, ha azt mondom: mennyei lett. Új dimenziók nyíltak meg előttem ezzel a sütővel.

Hozzávalók: 
- egy közepes csirke
- 1,5-2 kg krumpli
- 1 citrom
- 2 szál kakukkfű
- 2 ág rozmaring + 2 evőkanál vágott rozmaring levél
- olívaolaj
- só (bőven)

Elkészítés:
Sütés előtt pár órával, vagy akár aznap reggel alaposan, elül-hátul sóval dörzsölöm be a madarat, majd visszateszem a hűtőbe. 
Közvetlenül készítés előtt a krumplikat meghámozom, felkockázom, és sós vízben felteszem főni  egy egész (alaposan megmosott) egész citrommal és készre főzöm. Fontos, hogy nem krumplipürét készítek, úgyhogy nem kell szétfőzni, maradjon egyben.
A sütőt ennél a pontnál előmelegítem 190 fokra, és mivel már ilyenekre is képes a sütőm, hőlégkeverést is ráküldtem.
Míg fő a krumpli, előkészítem a csirkét: hátára fektetem egy alufóliával bélelt tepsibe. A két melle és a bőre közé dugdosok 1-1 kakukkfű szálat, és rozmaring ágat, és átkenem a csirkét olívaolajjal. Ha készen van a krumpli, leszűröm és valami eszköz segítségével kiemelem belőle a citromot. Késsel beleszúrok pár helyen, és a csirke belsejébe helyezem.


Ha ezzel megvagyok, a sütőbe teszem a csirkét, és 45 percig hagyom. 40 perc elteltével a sorsára váró krumplit egy enyhén olajozott serpenyőben hirtelen megfuttatom, pirongatom picit a rá szórt, összevágott rozmaringgal, majd a félkész csirke köré rendezem.


Ha ez megvan, további 45 percre visszateszem sülni a csirkét krumplistul. 
Az élményt fokozandó csináltam hozzá párolt lilakáposztát.

Tipp:
Ez Jamie Oliver receptje, csupán azt hagytam ki, hogy a második sütés előtt nem takartam be bacon szeletekkel a csirke mellét, és nem kentem meg összetört fokhagymával sem, de maga volt a mámor, mindezek nélkül is.


Nehézség: könnyű
Idő: másfél óra (+ amíg a csirke áll a sóban)
Adag: legalább 4
Mosogatnivaló: közepes

2017/09/21

Interjú Csorba Lóránttal a Lóci játszik zenekar frontemberével

Lócit a Dalfutár című tévéműsorban láttam először, és rögtön megtetszett amit ott hallottam tőle. Megkeresésemre hamar érkezett válasz, s az interjú alatt is egy szellemes, rendkívül udvarias és kedves srácot ismerhettem meg. Lett CD-m is, azóta Lóci a magnómból játszik nekem. És hogy van-e tőlük kedvenc dalom? ,,Ó nincs".


Nagyon mozgalmas ez az év a zenekar számára: január elsején jelent meg a Krokodil című lemezetek, megkaptátok a Fonogram díjat az ,,Év felfedezettje” kategóriában, felléptetek a VOLT Fesztiválon és a Sziget Nagyszínpadán is, sőt, még a nyár hivatalos STRAND-himnusza is a Tiétek. Lehetett erre számítani, amikor koccintottatok az új évre?
Csak reménykedtünk, hogy ez az év sikeresebb lesz, mint az előző. Már a karácsony utáni szezon is nagyon jó felhangokkal indult, mert a két ünnep között volt egy dupla koncertünk, és mind a kettő teltházzal zajlott. Tartottunk egy külön fiús, külön lányos estet, ahol a rajongók már kézhez kapták az új lemezt, és innentől jött minden magától. Indítottunk egy Krokodíler hálózatot is, ami abból áll, hogy az egész országban terjesztik a rajongók az igét, így segítették hozzá a bandát a Nagyszínpadi győzelemhez a Szigeten. Egy igazi közösség alakult ki, és úgy köszöntük meg a segítséget a rajongóknak, hogy szerveztünk egy Krokodíler találkozót Gárdonyban, ahol adtunk nekik egy exkluzív koncertet, volt ottalvás, fürdés, és többek között a szüleink főzték az ebédet, nagyon jó, családias volt.

Sok koncertetek volt idén, de nem áll meg az élet a nyárral, hova mentek még?
Az a célunk, hogy ahonnan érkeztek Krokodílerek, annak a településnek az 50 km-es körzetében legyen koncert. Így leszünk Szegeden, Pécsett, Sopronban, és még jó pár helyen.

Belefér ennyi fellépés mellett a Veronika and the Wedding Boys partizenekarral eleget tenni meghívásoknak?
Ebben az együttesben is nagyrészt a Lóci játszik tagjai zenélnek. Nyugodt szívvel mondhatom azt, hogy amit az esküvői szférában el lehetett érni azt már elértük, például eljutottunk Barcelonába, sőt, Szilágyi Áron olimpikon esküvőjén is mi játszottunk. Viszont ha Szilágyi Áronnak is játszol, akkor is egy esküvő, egy sátor sarkában történik a fellépés, és legfeljebb az árat tudod emelni, a közönség számát nem, úgyhogy az esküvői zenélés most parkoló pályára került.

Ennyi ide-odamenés, koncertezés mellett van időtök új dalokat írni?
Ez az év inkább arról szól, hogy azokat a lehetőségeket amiket kaptunk, kihasználjuk és megéljük, mert jövőre újraindul az építkezés. Idén kell megmutatni magunkat még több embernek. Hívunk vendégszereplőket is, úgyhogy nagyon széles a repertoár, és a szövegekre is odafigyelünk, hogy ne csak azt mondjuk, hogy ,,szép ez a kép, a táj fáj”.

Hogyan születnek az új dalok? Összejöttök jammelni és majd lesz belőle valami, vagy egyedül gondolkodtok?
Alapvetően én írom a szöveget meg a zenék alapját is. Ha van egy ötletem elviszem a próbaterembe, és együtt meglátjuk, mi lesz belőle. Hozzágyúrjuk amit szeretnénk, és kialakul a dalok végleges formája. Magának a dal megírásának nincsen konkrét metódusa, van olyan dal amit három próba alatt összerakunk, viszont van ami egyszerűnek tűnik, mégis sokáig készül. Voltak olyan pillanatok amikor ránéztem egy dalszövegre és nem értettem, hogy miért akarok ennyire lila ködben fogalmazni? Miért akarom átírni a harmadik hasonlatnak a negyedik allegóriáját még egy másik metaforára csak azért, hogy ne értse senki? Ekkor kezdtem el úgy fogalmazni, ahogy a köznyelvben kommunikálnak az emberek. Törekedtem rá, hogy közérthetőek legyenek a dalok, és ha közhelyes is az üzenet, őszinte pillanatba helyezni.


Az esetleges negatív kommentek és kritikák befolyásolnak?
Sokan ajánlották, hogy olvassam el a kommenteket, és szeretem is olvasni. Kifejezetten örülök a kritikának, mert az azt jelenti, hogy nem csak a barátaim hallgatnak, mint régen. Ha valaki odakommenteli, hogy ,,mit keres itt ez a szemüveges elálló fogú csávó?!” akkor átütötted a kritikus tömeget, hiszen hall rólad olyan is, aki egyáltalán nem foglalkozik az ilyen zenével. Mindig lesz olyan, aki rosszat gondol rólad, én cserébe nem gondolok rosszat senkiről.

Mikor került a kezedbe először gitár, és miért pont gitár?
Édesapám tanította gitározni egy osztálytársamat, és figyeltem mit csinálnak. Egyszer csak felhívott ez a barátom, hogy ,,Te, Lóci, alapító tag leszel a legújabb rock and roll zenekarban, te leszel a basszusgitáros!”. Nem volt basszusgitárom, úgyhogy elkértem édesapámtól a basszusgitárját amihez 15 éve nem nyúlt senki, és így kezdődött a karrierem, pont, mint Paul McCartneyé, aki szintén ,,véletlenül” lett basszusgitáros.

Liverpoolba is kifejezetten a Beatles miatt mentél el?
Azért mentem, mert szülinapi ajándék volt. Apám ’67 óta Liverpool FC rajongó, én pedig 14 éves korom óta imádom a Beatlest, úgyhogy eldöntöttük, hogy közösen elmegyünk. Én 30 lettem, apám 60, a királynő 90, úgyhogy volt okunk az ünneplésre bőven. Csak mi, fiúk elmentünk megnézni a stadiont, és mindent ami Beatles. Nem terveztünk semmit előre, ha ahhoz volt kedvünk, egy katedrálist néztünk meg, ha ahhoz, akkor söröztünk egyet, és ez a spontaneitás bizonyult a legjobb döntésnek.

Az Emil Rulez! zenei világa sem áll távol Tőled, ráadásul a születésnapi koncerteteken előadtatok egy közös dalt Hajós Andrással. Tudatos, hogy egy picit hasonlít a zenei irányotok az Emil Rulezéhez?
Ha sok Beatlest és Emil Rulez!-t hallgattál, önkéntelenül is Beatleses és Emil Rulezes a zenéd, nem lehet megúszni. Nagyon szeretem a Bossa Novát is, igazából ez hozott össze minket Andrissal, hogy mindketten szeretjük, és játsszuk is.

Énekeltetek már együtt Fluor Tomival is, akivel a Dalfutár című műsorban találkoztál, de több duetted van például Szederrel. Vele hogyan hozott össze a sors?
Szederrel (Krisztivel) jó pár éve találkoztam először éjszaka egy buszmegállóban. Elbeszélgettünk, és elmentem megnézni, hogy játszanak. Elsodródtunk egymástól, majd 5-6 év múlva újra összefutottunk. Kiderült, hogy még mindig tök jól énekel, és az is, hogy a Szociálisan érzékeny dal is jobban működhet duettben, így vele énekeltem fel.

Vannak olyan nevek a fejedben, akivel egy álom válna valóra, ha közös dalotok lenne?
Legfőképpen Paul McCartneyval lenne jó együtt énekelni, de Magyarországon is nagyon sokan vannak, akikkel jó volt találkozni: Mező Misivel, a Mary Popkids-zel, a Punnany-val, és persze a Margaret Islanddel és a Bagossy Brothers Company-val, akikkel mondhatom, hogy igazi bajtársias barátság alakult ki. Egy jó duett bármelyikükkel mindig jó lehet!


Portugál nyelv és irodalom, valamint filmtörténet tanári szakokon diplomáztál. Miért pont ezeket választottad?
A portugált elsősorban a Bossa Nova szeretete miatt választottam, a film szakot pedig azért, mert rájöttem, hogy talán nem matekból kéne felvételizni, és mivel egész életemben szerettem a filmeket, kíváncsi voltam, mit lehet ezzel kezdeni. A filmrendezésben nem bíztam, hogy összejöhet, de gondoltam, legalább értsem az elméletet az egész mögött.

Dolgoztál valaha bármelyik témában?
Nem. Olyan vagyok, mint Kőhalmi Zoltán, és az ő szavaival élve: ,,édesanyám nézi a diplomámat és zokog.” (nevet). Az a szerencsém, hogy örömében teszi, ugyanis nagyon örül, hogy lett diplomám.

A filmtörténet tanári szaknak már volt köze ahhoz, hogy hosszú távú terveid közt szerepelt a filmzene írása ami egyébkent a Van valami furcsa es megmagyarázhatatlan című film esetében végül meg is történt?
Reisz Gabival, a film rendezőjével osztálytársak voltunk a film szakon. Amikor megismertük egymást, egy szál akusztikus gitáron nyomtam ami neki nagyon tetszett, és felvetette, hogy kerekítsük ki valamivé ezeket a zenei kezdeményeket. Nagyon jó próbafolyamat volt, izgalmas, mert tudtam, hogy ez esetben inkább a filmzene irányába kell menni, mint a popzene irányába. Annyira jól sikerült az együttműködés, hogy a következő, Rossz versek című filmjéhez is együtt csináljuk a zenét.

A dalaitokban sokszor előjön a család fontossága: ,,remélem,hogy Te leszel a feleségem”, ,,nincs az esküvőhöz öltönyöm”,,bemegyünk az óvodába, gyerekünk lesz nemsokára”. Miért tartod fontosnak ezeket megemlíteni?

Pont nemrég kérdeztem meg az egyik barátomat, hogy hogyan tenné sorrendbe a következőket: karrier, család, pénz. Melyik a legfontosabb? Azt állapítottuk meg, hogy akárhogy próbálkozol, folyamatosan falakba ütközöl, mert az egyik elengedhetetlen kelléke a másiknak, így képtelenség sorrendbe állítani. De az biztos, hogy a család védőhálót tud nyújtani amitől sokkal boldogabbak leszünk az életben. A szüleimnek hálás lehetek, mert akármilyen halálugrást követek el, mindig megérkezek a matracra ami otthon vár. Ez számomra olyan példaértékű életvitel amit szeretnék majd a saját családomnak is átadni.

2017/09/10

Grillezett mozzarella gránátalma salátával

Meglepően laktató saláta, amiben kiválóan harmonizál a mozzarellával a fanyar gránátalma.

Hozzávalók:
- 2 csomag mozzarella (250 gramm)
- kb. egy evőkanál liszt
- fűszerkeverék (lehet próbálgatni, lehet flekken, vagy akár sült csirkéhez való, én most fajitas fűszerkeveréket használtam)
- 2 evőkanál olaj
- 150 gramm jégsaláta 
- 1 érett gránátalma
- 1 dl joghurt
- só

Elkészítés:
Érdemes először megcsinálni a salátát, mert a sajt pillanatok alatt készen van, és tényleg csak melegen jó. A salátához a jégsalátát csíkokra vágom (vagy eleve szeletelve veszem) és összekeverem csipet sóval ízesített joghurttal. Tálra szedem, és bogyóivá szedem a gránátalmát. Ez a legidőigényesebb része a saláta készítésének. Ha megvan, a bogyók egyik felét a salátához keverem, a másikat pedig majd a későbbiekben rászórom a kész ételre.
A mozzarellákat élére állítom, és félbevágom. Vastag lesz, de így a jó. Egy grillező serpenyőn (vagy ennek híján egy simán) eloszlatom az olajat. Míg melegszik, a mozzarellákat belemártom a lisztbe, hogy jó kis kéreg legyen rajta, majd ha elég forró az olaj, beleteszem őket, és megszórom  a tetejüket a fűszersóval. Én ízlés szerint tettem, szórtam rá rendesen. Nem kell sokáig sütni, fél percet maximum, ezután megfordítom a mozzarellákat, a másik oldalukat is megszórom fűszersóval, majd fél perc sütés után, ha kellemesen megsült, az előre kiadagolt salátára helyezem és rögtön fogyasztom. 

Tipp:
A salátába lehet tenni lilahagymát, újhagymát, és paradicsomot is, de nekem így is tökéletes volt.


Nehézség: könnyű
Idő: 20 perc
Adag: 2
Mosogatnivaló: közepes

2017/09/02

Spenótos-ricottás ravioli

Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 460 gramm spenótlevél (vagy egy kocka - - - fagyasztott spenótpüré)
- 175 gramm ricotta
- egy kávéskanál só
- egy hintésnyi őrölt szerecsendió
- egy hintésnyi őrölt feketebors
- 1 tojás
- 20 gramm reszelt parmezán sajt + a tálaláshoz
A tésztához:
- 2 tojás
- negyed kávéskanál só
- kb. 120 gramm liszt (pontosan kétszer annyi liszt, mint amennyi a tojások súlya)
A szószhoz:
- 75 gramm vaj
- 5-6 zsályalevél

Elkészítés:
A spenótleveleket alaposan megmosom, és a víz különösebb lecsepegtetése nélkül lábasba teszem, alágyújtok, és néha kevergetve nagyjából öt perc alatt elkészül. Érdemes nagy lábast használni, mert van terjedelme, persze mire kész, szinte csupán légypiszok-méretű a kiindulási ponthoz képest:


Ekkor elzárom, kiborítom egy deszkára, és összevágom – nagyzolva, nem kell apróra. Visszateszem a lábasba, hozzákeverem a ricottát, a reszelt parmezán sajtot, a tojást, és ízesítem a sóval, szerecsendióval és borssal. Hagyom kihűlni, és nekiállok a tésztának. Felütöm a két tojást, megmérem a súlyukat, és pontosan kétszer annyi lisztet teszek hozzájuk, mint amennyi a tojások súlya volt. Enyhén sózom, és alaposan összedolgozom addig, míg gombócba nem áll, és sima tésztafelület nem lesz. Ha nem akar összeállni, benedvesítem a kezem, és úgy gyúrom. Ha megvan, nagyjából egy centis szeletekre vágom a tésztát, és kinyújtom. Ha van tésztagép, akkor minden egyes fokozaton egymás után egészen a negyedik fokozatig nyújtom a tésztát, az ötödiken már nem kell, mert akkor nagyon vékony lesz. Ha nincs gép, akkor is felszeletelem a tésztát, és lisztezett felületen nyújtófával nagyjából 2mm vastagra nyújtom. Ha ki van nyújtva a tészta, fogok kettőt, ami hosszában nagyjából megegyezik, és az egyikre egy teáskanálnyi (vagy inkább kisebb) tölteléket teszek egymástól nagyjából 2 centire.


Ráteszem a másik tésztát, elegyengetem rajta, és levágom a felesleget (amit újragyúrva akár reszelt tésztának, vagy nyesedékként lebbencstésztának kiválóan fel lehet használni).

Ezután a két töltelék között elvágom a tésztát, és a szélüket vagy villával, vagy ujjal alaposan összenyomkodom, hogy a főzés során ne nyíljanak szét.


Mivel elég nagyok lettek, megcsináltam ugyanezt kisebb változatban:


Folytattam a méretek próbálgatását, volt amelyiket tortellini formátumban csináltam, és összecsipkedtem a végüket.


Fél órán át lisztezett felületen hagyom őket száradni,az első negyed óra után megfordítom őket. Felteszek egy nagyobb lábasban forrni sós vizet, és ha forr, egyenként beleteszem a raviolikat úgy, hogy közben egy kanállal enyhén kevergetem a vizet, hogy ne főjenek össze. 3-4 perc után félig meg is fő, ha feljön a víz tetejére onnantól még főzöm két percet. Lyukacsos szedővel kiemelem őket a vízből, és tálalom.

Érdemes hozzá készíteni egy vajas-zsályás szószt. Ehhez 75 gramm vajat egy kisebb serpenyőben alacsony lángon felolvasztok. Amint elkezd folyékony lenni, beleteszem a zsályaleveleket, és kevergetve addig melengetem a vajban, míg össze nem esik, ez 1-2 percnél nem több. Ha kész, ebből locsolok a raviolikra, amitől kellemesen sósak, szaftosak, és persze zsályásak lesznek.


Tipp:
Természetesen hússal is lehet tölteni, például bolognai szósszal.


Nehézség: nehéz
Idő: tán nem túlzok nagyon, ha azt mondom, hogy fél nap
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: sok

2017/08/03

Kapros-túrós szendvicskrém

Hozzávalók:
- 1 csokor kapor (nekem kisebb csokor jutott épp)
- 25 dkg túró
- 1 evőkanál margarin
- 3 evőkanál tejföl
- só – ízlés szerint

Elkészítés:
A túrót és a vajat összedolgozom – érdemes kivenni a vajat készítés előtt a hűtőből, hogy könnyű legyen vele dolgozni. A kaprot apróra vágom, és a tejföllel együtt hozzákeverem a túróhoz és a vajhoz. Sóval ízesítem, ezt is elkeverem benne, és hűtőbe teszem pár órára, hogy összeérjenek az ízek. Pirítósra kenve isteni.

Tipp:
Újhagymát belevágva lehet bolondítani, de nélküle is nagyon üdítő reggeli vagy vacsora.


Nehézség: könnyű
Idő: 5 perc+állási idő
Adag: 4-5 szelet kenyérre
Mosogatnivaló: kevés

2017/07/11

Gasztrointerjú Boross Nóra újságíróval

Boross Nórit van szerencsém a barátomnak mondani. Az újságíró iskolában találkoztunk, és szerencsére Ő többre vitte, mint én, úgyhogy elmentünk beszélgetni - mi, újságírók egymás közt.







Újságíróként végeztél, majd társadalomtudományokat tanultál. Nincs ismerősöd a szakmában, így a saját bőrödön tapasztaltad meg a rögös utat, amivel a publikálás jár. Mi volt az első sikered az írás terén?
Amikor szakmai gyakorlaton voltam a Nők Lapjánál. Ekkor jelent meg a legelső írásom nyomtatásban, ami egy nyúlfarknyi kis cikk volt a Nők Lapja Anno rovatban. Persze a nevem nem volt ott, de tudtam, hogy én írtam, és nagy boldog voltam.

Nem csak íróként, könyvszerkesztőként is tevékenykedtél.
Az egyetem alatt elvégeztem egy könyvszerkesztő szakot is. Miután befejeztünk a Budaörs keresztjei című kötetet (melynek társszerzője voltam), nem íróként, hanem szerkesztőként tevékenykedtem további két budaörsi ihletésű interjúköteten. A szerkesztést nagyon szerettem, most is szívesen csinálnám, de a gyerekek mellett nincs rá időm. Remélem, a jövőben ezzel (is) fogok foglalkozni.

Azután – vagy közben – voltak internetes cikkek is, ha jól emlékszem.
Igen, Frizura és Szépség portálra írtam szépségápolással és egészségmegőrzéssel kapcsolatos cikkeket. Itt jelent meg az első kisfiamról szóló 12 részes sorozatom is Zalánnal az élet címmel. Aztán megkeresett egy barátnőm, hogy lenne-e kedvem írni az Internetpatika.hu-ra hasonló témájú cikkeket. Szívesen fogadtam el a felkérést, ez a munka még a mai napig tar., sőt azóta az írások PR cikkekkel is kiegészültek.

Nem csak írtál, rádióztál is, de helyben maradtál Budaörsön.
Így igaz! Az egyetem alatt a Budaörs Rádió hírszerkesztője voltam. Naponta írtam a híreket, továbbá segítettem az egyik műsorvezető munkáját. Minden nap nekem kellett kitalálni, hogy ki legyen az aktuális vendég, leszerveztem őket, de előfordult, hogy megnehezítették a dolgomat, mert lemondták, vagy el sem jöttek.

A Képmás családmagazin jött ezután, ahová ugye Te jelentkeztél?
Igen! Megkérdeztem őket, hogy írhatnék-e nekik cikkeket, és rögtön pozitív visszajelzést kaptam. Voltak próbakörök, megjelent egy-két cikkem, majd elindult a Napfény az üvegben című, befőzésről szóló receptes rovatom, amiért már fizetést is kaptam.

Hogy jött az ötlet, hogy recepteket írj? Miért nem indítottál receptblogot?
A blog túlságosan lerágott csont volt nekem, még akkor kellett volna belekezdeni, amikor még új volt a blogolás, úgyhogy nem láttam értelmét. A rovat ötlete úgy jött, hogy nagyon szerettem befőzni, és folyton azon gondolkodtam, hogy mit főznék össze mivel. Akkor már ismertem a főszerkesztőt, felvetettem neki, hogy lehetne egy befőzéssel foglalkozó rovat, úgyhogy megbeszéltük, hogy havi három recept jelenjen meg. Néha nehéz volt összeszedni a havi adagot, máskor pedig nem tudtam választani. Hónapfüggő volt, de két évig sikeresen ment a rovat.


Van egy olyan recepted, hogy hófehér kókuszlekvár. Hogyan jött az ötlet és a bátorság ahhoz, hogy hozzányúlj ilyen ,,spéci” dolgokhoz?
Mindig is az izgatott, hogy valami újat, valami különlegeset főzzek. Ki akartam lépni abból a berögzült képből, hogy a lekvár megáll a baracklekvárnál, és csak nagymamák készítik, úgyhogy elkezdtem kísérletezni különböző dolgokkal. Volt otthon egy kókuszdió, gondoltam, hogy lekvárt kéne főzni belőle, mert miért ne, végül is gyümölcs, mi törtéhet? Meglepetésemre, annyira finom lett, hogy a férjem a csodájára járt, magában ettük leginkább, de palacsintára kenve is nagyon finom volt.

A rebarbarához is ilyen magabiztosan gyúltál, hogy rebarbaraszörpöt készíts?
A rebarbara számomra nem volt annyira extra, sőt, kitapasztaltam, hogy mivel leginkább semleges íze van, nagyon jól lehet párosítani az eperrel, ráadásul egyszerre van szezonjuk, úgyhogy kitűnő lekvárokat készítettem belőle.

A mirabella-mártást kifejtenéd nekem?
A mirabella népi neve az, hogy fosóka. Ez tulajdonképpen egy kisebb fajta édeskés szilva, de én savanyún is szeretem, csak beszédes a népi neve, úgyhogy ésszel kell enni. Mártásként vadhúsokhoz nagyon finom, de akár csirkéhez is! Kis üvegben ezt is el lehet rakni, és ha húst csinál az ember, rálöttyinteni.

Házi Vegetát is készítettél. Van még ezen kívül egyfajta missziód, hogy ezt vagy azt házilag készíted?
Igen, nagyon szeretem ezeket csinálni, például a krémtúrót csak házilag csinálom, és mérföldekkel jobb, mint a bolti. Az enyém tényleg valami isteni, igazi vaníliamagokkal. Az ilyen dolgokat nem vagyok hajlandó megvenni, ráadásul a bolti krémtúróban a túrót sem érezni, az enyémben van viszont negyed kiló túró, három evőkanál tejföl, kis löttyintés habtejszín, mézből annyi, amilyen kedvem van épp, egy vaníliarúd kikapart magja, és ha feldobom friss eperrel, akkor tényleg mennyei. Lekvárt sem szoktam venni, szeretek ezeken gondolkodni, hogy hogy tudnám megoldani úgy, hogy természetes és otthon előállítható dolgokat készíthessek.

Honnan szerzed az alapanyagokat?
Csak zöldségesnél, mert olyan extra dolgokat nem használok. Van egy nagyon jó zöldségesem itt Budaörsöm, aki tart ilyeneket, hogy mangó, kókusz, meg rebarbara. De szerintem a legtöbb zöldségesnél megtalálhatóak ezek a gyümölcsök.

Akarod majd folytatni ezt a befőzős rovatot?
Nem azt mondom, hogy nem tudnék újat, mert mindig lehet újat, de kicsit már kimerültek a készleteim. De a jövő még bármit hozhat…

Van arra irányuló vágyad, hogy egy bizonyos ország ételeit kipróbáld?
Egy igazi, tradicionális olasz lakomán nagyon szívesen részt vennék. Egy szőlőhegy tetején, egy meseszép ház tornácán ülve, a családommal. Ez nagy-nagy vágyam! Íz világban ez áll hozzám a legközelebb: pasták, paradicsom, bazsalikom.


Most a Családműhely nevű blogban írsz, ami teljesen saját. Honnan jött az ötlet, hogy a családotokról írjatok?
Nagyon nagy a családunk – pontosabban a férjem családja, de a magaménak érzem – és a sógornőmmel kitaláltuk, hogy ezt át kéne adnunk, mert tényleg olyan csodálatos a mi családi életünk. Nem beszéljük ki egymást a hátunk mögött, hanem tényleg nagyon nagy az összetartás, és úgy gondoltuk, hogy ezt valahogy át kéne adni, mert manapság a család sajnos nem annyira értékes kincs, mint amennyire kéne, hogy legyen. Úgy érzi az ember, mintha nem lenne divat jó családnak lenni, úgyhogy fiatalos hangvétellel próbáljuk megmutatni az embereknek, hogy így is lehet. Reménykedünk, hogy tudunk segíteni vagy ötleteket adni, úgy, hogy látják, nálunk milyen például egy szülinapi buli, és reménykedünk, hogy hátha mások is kialakítanak egy szokást ezáltal.

Nem féltek, hogy a kezdeti lelkesedés alább fog hagyni?
Nem, mert a család annyira a mindennapjaink része, hogy mindig lesz téma. A szívügyem ez a blog! Igazából ez az egész még nekem is szokatlan, mert én sem ilyen családban nőttem fel, de nagyon jól, és biztonságban érzem magam, ha velük vagyok. Szeretnénk, ha erősödne a pasis vonal, és a fiúk is beszállnának. Öt apuka motorozik, egy másik srác pedig már írt a lovasíjászatról, aminek a szerelmese lett. A férjem csodás bútorokat készít fából, arról szeretne írni, úgyhogy fog bővülni a témakör.

A színészeket szokták kérdezni arról, hogy mi az álomszerepük. Neked mi az ,,álomszereped?”
Meg fogsz lepődni, nekem a mese és a versek. Rengeteg mesét írtam már, és az a nagy vágyam, hogy mesekönyvem legyen. Amilyen borzasztó a mesekönyv-kínálat ma, olyan nehéz piacképes mesét írni. Nagyon pocsék, blődli vackok jelennek meg, és ezen szeretnék kicsit változtatni.

Köszönöm, hogy eljöttél velem, legközelebb remélem, már a mesekönyved felett fogunk interjúzni! 
Legyen így!


2017/07/07

Levendulás málnalekvár

Mert lekvárt nem csak nagy tételben lehet főzni!

Hozzávalók:
- 500 gramm málna
- egy teáskanál levendulaszirom
- fél csomag dzsemfix
- 15 dkg cukor

Elkészítés:
Elsőként az üvegeket és a tetejüket forró vízzel kiöblítem. (Ebből a mennyiségből nagyjából egy normál befőttesüvegnyi lesz).
A málnákat megmosom, majd lábasba öntöm. Én nem akartam a turmixolással küszködni, úgyhogy krumplinyomóval krémesre nyomkodtam, és így pont annyi darab maradt egyben, amennyit reméltem. Kimérem a 15 dkg cukrot, két evőkanálnyit elkeverek belőle a dzsemifixszel, majd a málnára szórom, és felteszem a tűzre, alacsony lángon. Kevergetem, és amikor forr hozzászórom a maradék cukrot, és kevergetés mellett további öt percig forralom a lekvárt.
Öt perc elteltével minimálisra veszem a lángot, az előkészített üvegeket meleg vízbe állítom, és merőkanalanként adagolom beléjük a lekvárt ügyelve, hogy fokozatosan melegedjenek fel. Ha megvan, jó szorosan rájuk csavarom a tetejüket, és hirtelen fejjel lefelé állítom őket. Így hagyom öt percig, majd alaposan plédbe vagy paplanba takarom őket, és addig hagyom, míg ki nem hűl – kb. egy éjszaka.
Ha jól dolgoztam, az üvegek kupakját nem lehet benyomni, nem gondolnám, hogy ezzel probléma lenne.

Tipp:
Aki biztosra akar menni, szórhat a lekvár tetejére (az üvegbe töltés után) egy késhegynyi nátrium-benzoátot, hogy biztosan tartósítsa, de a dunsztolás is elég kell, hogy legyen.


Nehézség: könnyű
Idő: tíz perc
Adag: egy befőttesüvegnyi (én két kisebbe osztottam)
Mosogatnivaló: kevés

2017/07/01

Zöldséges pulykaszeletek bormártással

Könnyű, nyári főétel.

Hozzávalók:
- 60 dkg apró krumpli
- 0,5 kg zsenge cukkini
- 1 piros kaliforniai paprika
- 3-4 friss zsályalevél
- 1 rozmaringág
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 szelet pulykamellfilé
- 30 g vaj
- 2 evőkanál liszt
- 5 evőkanál balzsamecet
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 kávéskanál cukor
- fél tyúkhúsleves kocka
- só

Elkészítés:
A krumplikat enyhén sós vízben megfőzöm héjastul, majd leöntöm róla a vizet. Ideális esetben vékony a héja, úgyhogy nem kell meghámozni utána.
A cukkinikat megmosom, végüket levágom, és felkockázom a cukkinikat. A paprikával is ugyanígy teszek, megtisztítom és felkockázom, majd forró olajba teszem őket, pirítgatom pár percig. Hozzáöntöm a krumplikat, további öt percig sütöm, sóval ízesítem. Ha összesültek a zöldségek fedővel letakarom, és áttérek a húsra. 
A pulykamelleket kissé kiklopfolom, és megszórom liszttel. Egy serpenyőben felolvasztom a vajat és 2 evőkanál olívaolajat, és ha elég forró beleteszem a hússzeleteket, és mindkét oldalukat megkapatom egy kicsit. Hozzádobom a zsályaleveleket, és kisebb darabokra szedett rozmaringágat és néha forgatva öt percig sütöm a melleket.


Hozzáöntöm a balzsamecetet, a bort és a cukrot, és a hús mindkét oldalát sütöm benne 2-2 percig. Felöntöm 2,5 dl vízzel, belemorzsolom a leveskockát, és addig forralom alacsony lángon, míg a szaftja besűrűsödik. (Nekem ez elég sokára látszott bekövetkezni, úgyhogy a végén úgy segítettem rá, hogy belefőztem egy csapott evőkanál lisztet, ez igazi szaftot csinált.)
Ha kész elzárom, és a zöldségekkel tálalom.

Tipp:
Lajos Mari felszeletelt újhagymát süt a zöldségekhez, és zúzott fokhagymát is belefőz a szószba, ami jó, csak újabban nem tolerálja a hagymaféléket a gyomrom, de szerintem ezek nélkül is isteni.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. 1 óra
Adag: 4
Mosogatnivaló: közepes


A recept a Lajos Mari magazin 2014/3. számában található.

2017/06/18

Tiramisu bogyós gyümölcsökkel

Hozzávalók:
- 30-35 dkg babapiskóta
- 4 tojás sárgája
- 12 dkg porcukor
- fél kávéskanál őrölt fahéj
- 50 dkg mascarpone sajt
- 2 dl kávé

- 0.5 dl rum vagy pár csepp rumaroma
- egy marék áfonya
- egy marék szeder
- egy marék málna 

Elkészítés:
Lefőzöm a kávét és hagyom hűlni. Ha kihűlt, vagy langyos, belemártogatom a babapiskótát. Nem kell áztatni, csak ippeghogy beletenni és megforgatni. Egyenként mártogatva rakok ki vele egy tálat.




Ezután szétválasztom négy tojás fehérjét a sárgájától, a sárgáját megtartom, hozzáteszem a 12 dkg porcukrot, majd a mascarponét, a fahéjat és jól elkeverem. Eleinte nehéz, de ahogy keveredik és hozzászokik a szobahőmérséklethez a mascarpone, úgy ,,adja meg magát". Ha elkeveredett, és kicsit folyós, ráöntöm a babapiskótára, és szépen elegyengetem rajta. A hűtőbe teszem, legalább 3-4 órára, de inkább egy éjszakára, hogy az állaga vághatóra szilárduljon. Tálalás előtt rászórom a gyümölcsöket, és esetleg mentalevelekkel díszítem.

Tipp:

Kiválóan kiegészíti a savanykás gyümölcs az édes krémet, de a gyümölcsöket össze is lehet turmixolni, és a krémbe keverni, ebben az esetben a tojást én ki szoktam hagyni, mert túl folyós lenne így.

Nehézség: könnyű
Idő: fél óra + "érési idő"
Adag: mi nem aprózzuk el, nálunk 6 adag, de tortaformában elkészítve 8-10 adag is lehet
Mosogatnivaló: kevés

2017/06/11

Epres túrógombóc

Nem szerettem a túrógombócot. Eddig. Ez ízes, krémes, szaftos... Egyszerűen mennyei! 


Hozzávalók:
- 6 dkg vaj
- 2 tojás
- 50 dkg tehéntúró
- 2 evőkanál cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- fél citrom reszelt héja
- 5 evőkanál búzadara
- egy csipet só
- 20 dkg eper + 6 közepes vagy nagyobb darab
- 2 evőkanál porcukor (plusz a szóráshoz)
- kb. 10 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:
A vajat picit megolvasztom – elég, ha krémesebb, ne legyen forró – hozzákeverem a tojások sárgáját és a túrót, majd édesítem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáreszelem a fél citrom héját, és alaposan elkeverem. A két tojás fehérjét egy csipet sóval habosra verem, hozzáforgatom az eddigiekhez, hozzászórom az 5 evőkanál búzadarát, és egy órára hűtőbe teszem. Egy óra elteltével egy nagyobb lábasban enyhén sós vizet felteszek melegedni, és megtisztítom az epreket. Hat közepes méretűt félreteszek, a többit pedig botmixerrel pépesítem, és elkeverek benne 2 evőkanál porcukrot (ízlés szerint persze lehet egyet is, vagy annyit se). Amikor a víz elkezd forrni alacsonyabb lángra veszem, hogy forrjon, de ne zubogjon, bevizezem a kezemet, belemarkolok a túrós kutyulékba, a közepébe teszek egy epret, és gombócot formálok belőle. Szedőlapátra teszem, és beleteszem a forró vízbe. Ugyanígy teszek a többivel is – nekem hat elég nagy gombócom lett – és addig főzöm őket, míg fel nem jönnek a víz felszínére, ez 8-10 perc. Meglepő, de tényleg nem jöttek szét a főzés során! Miután feljöttek a víz tetejére rögtön hideg vízbe teszem őket, hogy ne nyíljanak szét, és míg hűlnek, az olajon megbarnítom picit a zsemlemorzsát. Vigyázni kell vele, mert sokáig nem történik semmi, aztán egyik pillanatról a másikra képes odaégni, úgyhogy nem szabad ott hagyni!
1-2 percet hagyom hűlni a morzsát, meghempergetem benne a gombócokat, és lehet tálalni: félbevágom a gombócot, rácsurgatom az eperszószt, és ha kell még szórok rá porcukrot.

Tipp:
Én konkrétan fürdettem az eperszószban a gombócomat, hjaj, de jó volt…


Nehézség: könnyű
Idő: kb. fél óra + egy óra állás
Adag: 6 elég nagy gombóc
Mosogatnivaló: nem fogok hazudni, sajnos nem kevés… 

2017/05/30

Gasztrointerjú Aradi Tibor humoristával

Gasztrointerjú rovatomban ételről és életről beszélgetek ismert, számomra kedves emberekkel. Az első, aki vállalkozott arra, hogy eltöltsön velem némi időt, Aradi Tibor, humorista. Az volt a kérésem, hogy ha egy mód van rá, jelöljön meg egy éttermet, és ott ejtsük meg a beszélgetést. Vendégem minden egyes megnyilvánulásával levett a lábamról, ráadásul a Komédiás Kávéházban foglalt asztalt, ahová már régóta el szerettem volna jutni.


Miért ezt a helyet választottad?
Könnyű volt a döntés. A Komédiás az egykori Mikroszkóp Színpad mellett van, ahol jó pár évet eltöltöttem. Előadás előtt és után ide jöttem, sőt, amikor épp nem volt előadás, akkor is! Itt tanultam szöveget, volt, hogy egész nap itt voltam.

Kezdjük az elején, ugyanis korántsem a Mikroszkópon indult a karriered. Ahogy Te nevezed „levespostásként”, azaz pincérként kezdted a pályafutásodat. Szeretted?
Ez egy nagyon szép szakma, mondhatnám, művészet. Szerettem. Viszont amikor több száz ember volt az étteremben, és rohangáltunk, mint pók a falon, az már nem nyújtott örömet, belefáradtam. Szerencse, hogy jött a lehetőség, hogy színpadon is tevékenykedhetek, mert nem tudom, mihez kezdtem volna ezzel a felszolgálói végzettséggel.

Próbálok a gasztronómia talaján maradni, ezért megkérdezem: Hogyan ettél kutyát? Aradon a Vodkapolka – avagy hogyan ettem kutyát? volt az egyszemélyes drámád címe. Hogyan jött a felkérés olyan távolról?
A Sas Kabarét meghívta az Aradi Kamaraszínház egy előadásra. Bemutattam a saját műsoromat is, és a színház igazgatója meglátott bennem valamit. Ezt a monodrámát már régen be akarta mutatni. Sok figura bőrébe kellett bújni és nagy büszkeség, hogy beválasztották az év 40 legjobb darabja közé. Szerettem csinálni, de minden előadásba belehaltam egy picit.

Ezt olvastam is a honlapodon, hogy minden bemutató előtt – még ha rádiókabarés is – a mai napig izgulsz, pedig már 25 éve vagy a pályán. El fog ez múlni valaha szerinted?
Erősödni fog. A korral jár. Az ember arra gondol, hogy nem jut majd eszébe a szöveg, és egyre jobban izgul emiatt.

Azt mondtad, hogy ,,soha nem akartam színész lenni. Helyesbítek. Nem voltak színészi ambícióim, de jó volt eljátszani a gondolattal belső magányomban”. Mégis színész lettél. Sodródtál az árral?
Csak felkéréseket vállaltam. Mondtam nemet is, de vannak visszautasíthatatlan ajánlatok, a monodráma például visszautasíthatatlan volt.

Volt példaképed?
Nem is lehet mást mondani, mint Hofit. Nekem ő volt az első kabaréélményem, ezért meg volt pecsételve a sorsom, hogy ezzel fogok foglalkozni.

Amikor próbáltátok a darabot Aradon, a rendező az egyik próbán nem átallott elvinni Téged sörözni. Milyen söröket szeretsz?
Aktuális a történet, ugyanis pont a Csíki Sörből volt botrány. Aradon nem árultak mást, csak Ciucot, ami Csíki Sör. Normál esetben leginkább nyáron sörözöm, a télen kapott belga sörök még várják a sorukat.

Maradjunk az italoknál. A töménnyel hogy állsz?
Ha mindenképpen kell, akkor apósom pálinkáját iszom. De a szervezetem tudja, hogy mi az, ami jót tesz, és mi az, ami nagyon árt, valószínűleg ezért nem kívánom.

Térjünk át az ételekre. Mit szeretsz? Húsos vagy?
Igen, húsos és sajnos szénhidrátos. De tavasszal kezdik a futószezonom, és ilyenkor az étkezésre is odafigyelek.

Nem tudom kikerülni a kérdést: szereted a kókuszt?
Nem annyira, mint amennyire a rádióban átjön. Profin ki tudom nyitni, de magában nem szeretem. A kókuszos csokikat viszont imádom!

El tudod képzelni magad egy híresemberes főzőműsorban?
Nem, mert rólam rögtön kiderülne, hogy ez a szakmám. Nagy bajban lennék egy gasztroműsorban, mert 99%-át elfelejtettem a tanultaknak. És nem is vagyok kreatív. Egyszerű ételeket szeretek készíteni, mint a paprikás csirke, vagy az olasz konyha fogásai. Négy összetevőnél több nem kerül az ételbe: fokhagyma, paradicsom, tészta, bazsalikom, vagy tejszín. Van 10-12 erős receptem, amit rendszeresen elkészítek, és ha végigérek, lehet elölről kezdeni. Ha úgy hívnának, hogy segédkezni kell a főzésben, akkor szívesen eljátszogatnék.

Van egy saját tévéműsorotok Varga Ferenc József kollégáddal, az ATV-n Aradi Varga Show címmel. Valóra vált álom a saját tévéműsor?
Nem volt az álmom, hogy legyen tévéműsorom. A lényeg, hogy olyan feladatot csináljak, amiben jól érzem magam.

A tévéműsor nevén sokat gondolkoztatok?
Kitaláltunk nyolc vagy tíz címet, erre az ATV vezetősége kitalálta a fent említettet. A tévét a nézettség érdekli. Sokan nem tudnának hova tenni egy ismeretlen címet, vagy akár idézetet: – Mondom a Ferinek: Tibi!



Volt egy műsorotok Passziviti címmel, amiben ,,színészek, sportolók, énekesek és politikusok bizonyíthatták be estéről estére, hogy akár humoristaként is megállnák a helyüket”. Mi alapján választottátok ki a szereplőket?
Egyetlen adás volt, és egyetlen vendég. Ez egy nullszaldós történetet lett, és nem akartunk vele többet próbálkozni, viszont a csúcson hagytuk abba. Azért volt Passziviti a címe, mert végre nem rajtunk kellett röhögni, hanem háttérben maradtunk. Megadtuk az irányvonalat, de a vendég volt az, aki az egész estét vitte a hátán.

Megszállottan rajongasz az amerikai fociért. Hogyan találkoztál ezzel a sporttal?
Ezzel kellett volna kezdeni, és két órát beszélek.

Hú, de jó, hogy a végére hagytam!
1987-ben vettük meg az első videomagnónkat Bécsben, és rögtön ki akartam próbálni, hogy hogyan lehet felvenni vele. Az első adás egy egyórás dokumentumfilm volt az amerikai fociról. Elkezdtem visszanézni, és valami eszement módon megtetszett ez az egész. Pár év múlva, amikor bejöttek a műholdas csatornák, folyamatosan figyeltem a meccseket. Legutóbb pedig előfizettem, hogy HD minőségben tudjam nézni őket. Gyűjtöm a relikviákat is, mindig ilyeneket kapok ajándékba. Most karácsonykor megkaptam a kedvenc játékosom mezét Maksa Zolitól és Varga Ferenc Józsitól.

Nagyon szépen köszönöm, hogy elfogadtad a meghívásomat!