2016/12/21

Nagyalföldi karácsonyi tekercs

A Parókia konyhájában Szakácsmustra játék van, aminek alkalmával egy ismert szakácstól főzünk/sütünk csapatosan. Limara péksége van most soron, én pedig egy igazi karácsonyi finomságot választottam tőle, amivel a sütőmnek ,,hála" újrakeresztelve ismerkedhettek meg. 

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 12 dkg vaj
- 7 dkg zsír
- 5 dkg porcukor
- 1 teáskanál szárított élesztő
- 1 tojás sárgája
- egy nagy csipet só
-  0,5 dl habtejszín
- 1,2 dl hideg víz
A töltelékhez:
- 20 dkg 70 %-os étcsokoládé
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 10 dkg cukor
- egy csipet só
- 3 púpos evőkanál narancslekvár (az enyémben héj is volt, mehet bele nyugodtan)
- 1 teáskanál vaníliakivonat

Elkészítés:
A lisztet tálba szitálom, hogy teljesen csomómentes legyen, majd belemorzsolom a vajat, és a zsírt. Hozzáadom a sót, a cukrot, és az élesztőt, ezekkel is elkeverem. Beleteszem a tojás sárgáját, hozzáöntöm a tejszínt és a hideg vizet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrom. 
Három nagyjából egyenlő nagyságú cipóra osztom a tésztát, letakarom, és fél óráig hagyom pihenni.


Míg a tészta pihen, nekiállok a tölteléknek.  A csokoládét lereszelem. Ha szerencsém van, van aprítóm, ha nincs, akkor kézzel, a sajtreszelő kis lyukán. Nagyon kedves kis darabkák lesznek belőle, egyáltalán nem kis idő alatt.


Hozzáadom a lereszelt csokihoz a cukrot, a sót, a kakaóport, és a vaníliakivonatot. Ehhez annyi narancslekvárt kanalazok, amivel kellemes, kenhető állagú krémet kapok. Az én lekvárom dzsem volt, úgyhogy képtelenség volt krémes állagúra hozni, úgyhogy picit felmelegítettem, így sikerült krémesre csinálnom, nagyjából három evőkanál narancslekvárból. (Ha túl híg lenne, őrölt dióval, vagy kekszmorzsával lehet sűríteni).
Ha megvan a krém, félreteszem, és visszatérek a tésztákhoz. Enyhén lisztezett felületen egyesével kinyújtom őket nagyjából 6-8 mm vastagra, rákenem a tölteléket úgy, hogy a szélén maradjon hely, majd ráhajtom a jobb, felső, és bal oldalát egy picit. Mutatom:


Ha ez megvan, alulról elkezdem feltekerni a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Így teszek a másik két tésztámmal is, és amennyire lehet, távol teszem őket egymástól a tepsiben.



Lekenem egy tojás sárgájával, és 30-40 percig hagyom így, majd tojás fehérjével kenem le, majd letakarom, hogy ne száradjon ki, és száraz, hideg helyre teszem egy éjszakára. (Nekem ez a fűtetlen előszoba volt).
Másnap reggel így néz ki:


Előmelegítem a légkeveréses sütőt 180 fokra, és míg melegszik, alaposan megszurkálom a tekercseimet. Én ehhez egy hurkapálcikát használtam, alaposan, jó sok helyen megszúrtam a tekercseket, jó mélyre szúrtam, hogy biztosan tudjon távozni a levegő.


Ha előmelegedett a sütő, beteszem a tekercseket, és 30 percig sütöm őket.


Tipp:
Hideg helyen, celofánnal becsomagolva sokáig tartható.


Nehézség: nehéz
Idő: kb. másfél óra + egy éjszaka
Adag: 3 tekercs
Mosogatnivaló: sok

2016/12/20

Klasszikus brownie

Azt hittem, hogy csak száraz, kakaós tészta lesz. Mekkorát tévedtem! Az olvadó csoki a közepén…mennyei.

Hozzávalók:
- 2 dl víz
- 1 dl natúr joghurt
- 4 evőkanál kakaópor
- 22 dkg vaj
- 25 dkg liszt
- 20 dkg cukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 2 tojás
- 1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:
A vizet egy lábasba öntöm, beleszórom a kakaóport, és belevágom a vajat. Felteszem a tűzre melegedni. Ha forr, leveszem a tűzről, elkeverem benne a cukrot. Hagyom picit hűlni, hozzákeverem a lisztet és a szóbabikarbónát. Ezután megy hozzá a joghurt és a két tojás, s körkörös mozdulatokkal teljesen csomómentesre dolgozom a hozzávalókat. A sütőt 170 fokra kapcsolom, hadd melegedjen. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral úgy, hogy a tepsi oldalát is fedje a papír. Nekem ez egy négyzet alakú, 22.5 x 22.5 cm-es, 4 cm magas tepsi volt. A tészta felét beleöntöm a tepsibe, szépen elegyengetem benne, majd rátördelem az étcsokit. (Az enyémet állati nehéz volt törni, úgyhogy vágtam, így kisebb darabok lettek). Ha megvan az étcsoki-dobálás, ráöntöm a tészta másik felét, ezt is elegyengetem, majd beteszem a sütőbe, és 25 percig sütöm.
25 perc elteltével tűpróbával ellenőrzöm, de jónak kell lennie. Kiveszem a sütőből, hagyom hűlni pár percet, és rögtön tálalom. Ha kihűlt, hűtőbe teszem, de úgy is isteni finom!

Tipp:
Karácsonykor a száraz alapanyagokat üvegbe lehet tölteni, és így ajándékozni valakinek. Én már kipróbáltam a módszert, és nagy sikert értem el vele :) Csak ne felejtsük el csatolni az elkészítési módot! 



Nehézség: könnyű
Idő: kb. 45 perc
Adag: kb. 16 nagyobb kocka
Mosogatnivaló: kevés



A receptet itt találtam: http://receptneked.hu/edes-sutemenyek/browniek/csokis-brownie-2/

2016/12/16

Karácsonyi kekszek

Hozzávalók:
- 150 gramm liszt
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 70 g vaj
- 3 evőkanál méz

Elkészítés:
A lisztet összekeverem a fahéjjal, a szerecsendióval és a gyömbérrel, majd belemorzsolom a vajat. Ha jó morzsásra sikerült dolgozni, hozzáadom a mézet, és tésztává gyúrom. Ha valamilyen oknál fogva nem akarna összeállni, mehet hozzá még egy evőkanál méz, de három általában elég. Letakarom a tésztát, 30 percre hűtőbe teszem, majd e 30 perc elteltével lisztezett felületen 6-8 milliméter vastagra nyújtom. Kiszúrom a formákkal, és ha a későbbiekben dísznek használom, a felső részére csinálok egy kis lyukat, én ezt szívószál híján tollal csináltam. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a fákat, majd 15 percre hűtőbe csúsztatom, majd megint 15 perc után 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 10-15 percig sütöm, s míg sül, egy másik tepsire készítem a második adag tésztát. Ha elkészült teljesen hagyom kihűlni őket, majd tetszés szerint díszítésbe kezdek.

Tipp:
Hetekig eláll gond nélkül, úgyhogy december elején is lehet készíteni, akár a Mikulást ezzel a sütivel várni, de pár nap után kiszárad, úgyhogy a fán, vagy bárhol máshol sajnos csak dekorációs jelleggel tud tartózkodni. 



Nehézség: könnyű
Idő: kb. másfél óra
Adag: kb. 30 darab karácsonyfa
Mosogatnivaló: közepes

2016/12/14

Forró csoki ajándékba

Hozzávalók:
- 85 gramm tejpor
- 15 gramm kakaópor
- 35 gramm cukor
- 30 gramm csoki (tej/ét/fehér vegyesen)
A későbbi elkészítéshez:
- 175 ml tej vagy forró víz/adag

Elkészítés:
Én egy kisebb, kicsit díszesebb üveget használtam, ebbe fért volna szerintem két adag, ha hagyom, de egy sima befőttes üvegbe háromszor ennyi is bele kell, hogy férjen.
Lemérem a tejport, az üvegbe öntöm, és ugyanígy teszek a kakaóporral és a cukorral is. Kanállal kicsit próbáltam elegyengetni minden réteget. A csokiból lehet egyfajtát is, de én vegyesen tettem tej-fehér-és étcsokiból is. Lehet reszelni, kisebb darabokra vágni, de én zöldséghámozóval vágtam csokiforgácsokat, és szórtam a rétegek tetejére.
Mehet a tetejére egy szép szalvéta, és egy karácsonyi szalag. Ha nincs tele az üveg,  vigyázni kell, hogy függőleges helyzetben maradjon, különben összerázódik (ez az ajándék kézbesítésénél lehet fontos). 
Az konkrét ital elkészítéséhez a hozzávalókat összekeverem, és a keverékből 40 grammot egy bögrébe teszek, majd ráöntök 175 ml forró vizet vagy tejet. Elkeverem, és fogyasztom.

Tipp:
Ha ajándékba megy, érdemes egy szép kártyára felírni a készítés módját.


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc
Adag: ebből 4 adag ital lesz
Mosogatnivaló: kevés

2016/12/09

Narancsos csokilikőr

Hozzávalók:
- 4 dl tejszín
- 15 dkg cukor
- 10 dkg étcsokoládé (70%-os)
- 3 narancs leve
- 1 narancs reszelt héja
- 4 dl rum

Elkészítés:
A tejszínt egy lábasba öntöm, majd alacsony lángon felteszem melegedni. Hozzáöntöm a cukrot, és kevergetem kicsit, hogy segítsem felolvadni. Míg olvad, kockákra töröm az étcsokit (vagy vágom, kockáknál kisebb darabokra) és ha elolvadt a cukor, hozzáadom a tejszínhez a csokit, és addig keverem, míg teljesen fel nem oldódik.
Belefacsarom a narancsok levét, elkeverem, belereszelem a héját is, majd leveszem a tűzről, és hagyom kihűlni.
Ha szobahőmérsékletű, hozzáöntöm a rumot, és szűrőn keresztül üvegekbe öntöm. Hűtőben tárolom, fél évig is eláll (csak nem tart ki addig).

Tipp:
Érdemes karácsony előtt pár héttel megcsinálni, hogy összeérjenek az ízek.


Nehézség: könnyű
Idő: 10 perc (plusz míg szobahőmérsékletre hűl)
Adag: nekem egy borosüvegbe és még egy picike befőttes üvegbe fért bele
Mosogatnivaló: kevés


A receptet HahoPihénél találtam. 

2016/12/01

Tonhalkrémes – aszalt paradicsomos melegszendvics

Hozzávalók:
- 1 db 160 grammos tonhalkonzerv (nekem ilyen kiszerelésben volt +/-10-20 gramm nem számít)
- 180 gramm krémsajt (lehet variálni különböző ízesítésekkel)
- 30 gramm majonéz
- 25 gramm ketchup
- 4-5 szelet olajban eltett szárított paradicsom
- kenyér (attól függően, mennyit fogyasztok)
- mozzarella sajt (attól függően, mennyit fogyasztok)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A tonhalkonzervet kibontom, lecsöpögtetem róla a levet, majd egy tálba öntöm. Rákanalazom a krémsajtot, a majonézt, és a ketchupot, majd jól elkeverem. A szárított paradicsomszeleteket kisebb darabokra vagdosom, majd ezt is belekeverem az eddigiekbe. A kenyere(ke)t megkenem a krémmel, majd vékonyan rávágok 2-3 szelet mozzarella sajtot, és beteszem a sütőbe. Addig sütöm, míg a sajt rá nem olvad a krémemre.

Tipp:
Lehet ízesíteni különböző fűszerekkel, illetve sóval és borssal, de nekem nem hiányzott semmi, csak a tetejére tépkedtem egy kis friss bazsalikomot.


Nehézség: könnyű
Idő: 15 perc
Adag: kb. 3 szelet kenyérre való
Mosogatnivaló: kevés

2016/11/19

Narancskrémleves

Hozzávalók:
- 3 narancs
- fél lime vagy citrom
- 1 dl narancslikőr (Triple Sec)
- 10 dkg cukor
- 1 l dobozos narancslé
- 4 szem szegfűszeg
- fél ujjnyi fahéjrúd
- 4 tojás
- 1 dl tejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só

Elkészítés:
A narancsokat és a limeot alaposan megmosom. A narancsokat meghámozom úgy, hogy a fehér részét is leszedem róla. Gerezdekre szedem, és lehúzom a hártyát a gerezdekről. Ez a legutálatosabb része a dolognak, de tényleg érdemes leszedni a hártyát, úgy kellemesebb lesz a fogyasztása. A megtisztított gerezdekre öntöm a likőrt, és állni hagyom.
Egy lábasba öntöm a cukrot, picit hevítem, majd ráöntöm a kicsavart lime levét és az 1 liter narancslevét. A kifacsart limeról levágok pár darab héjat (a fehér részét próbálom elkerülni) és a szegfűszegekkel és a fahéjjal, együtt egy teatojásba teszem, majd így, ahogy van beleteszem a lábasba. Egy csipet sóval ízesítem, majd lassú forralással főzöm 5 percig. Ez idő elteltével elkeverem, hogy maradéktalanul feloldódjon a cukor, majd elzárom a lángot, és 10 percig állni hagyom.
Míg áll, szétválasztom a tojások fehérjét, és sárgáját. A sárgájákat félreteszem, a fehérjét egy csipet sóval, és egy zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verem.
Kiveszem a lábasból a teatojást, lángot gyújtok alatta, majd ha ismét elkezd forrni, alacsonyra veszem a lángot, és evőkanalanként elkezdem beleszaggatni a tojáshabot, és mint a madártejnél, kifőzöm. Nem érdemes teletömni a lábast habbal, mert megnő, aztán nézegethetek. Egyszerre csak 3-4 evőkanálnyi habot adok neki, majd ha látom, hogy megnőtt, akkor megfordítom, és úgy is főzöm nagyjából fél percet. Egy lyukacsos szedőkanállal kiveszem a habokat, tálba teszem, és így járok el addig, míg el nem fogy a tojáshab.
Ha minden hab főve átkerült egy másik tálba, a tojások sárgájához keverem az 1 dl tejszínt, és a kézi habverő segítségével a lábasban melegedő narancsléhez öntöm, a levest folyamatosan kevergetve. Ha kész van elzárom a lángot, hozzáöntöm a leveshez a Triple Sec-es narancsdarabokat, és a habbal együtt tálalom. Sajnos a tojás sárgája miatt nem melegíthető a leves, úgyhogy vendégség esetén érdemes tálalás előtt hozzáadni a tojás sárgáját, illetve másnapi fogyasztás esetén kivenni a hűtőből, hogy ehetőre melegedjen szobahőmérsékleten.

Tipp:
A Triple Sec likőr természetesen kihagyható belőle, de ha nem eszik belőle gyerek, és ha amúgy nincs probléma az alkohollal, nem érdemes kihagyni.


Nehézség: könnyű, csak macerás
Idő: kb. 1 óra
Adag: 4-5
Mosogatnivaló: sok

2016/11/10

Gasztroélmény: Új Tanyacsárda – Lajosmizse

Némiképp rendhagyó ez a bejegyzés, hiszen esküvőre voltunk hivatalosak az Új Tanyacsárdába, úgyhogy nem választott volt a menü, de az összhang és a környezet annyira tökéletes volt, hogy muszáj helyt adni neki a Gasztroélmények közt.


Amennyire kivettem, az épületnek több szárnya is van, továbbá éjszakára meg is lehet szállni. Mi egy lekerített, fedett, de mégis külső részben voltunk. Az esküvő a mellette lévő zöld területen zajlott, a Nap sütött, minden idilli volt egy jeles naphoz.

A terítés nagyon impozáns volt, minden széken, és terítéken volt egy-egy szál virág, amit én bunkó mód hazavittem, és még rá egy hétre sem vesztett semmit a tartásából, elképesztő.


 Az esküvő után kezdődött az étkezés, közben a háttérben egytagú zenekar zenélt, ugyanis erre is volt még hely. A leves hagyományos csirkehúsleves volt, külön lehetett bele szedni zöldséget, ahogy az egy esküvőn lenni szokott. Szép színe volt, zsírgyűrűkkel, ahogy kell, finom volt.


Számos főétel közül lehetett választani a svédasztalról, én pedig ki is használtam ezt a lehetőséget.

Elsőként a marhapörkölttel próbálkoztam, s örömömre szólt, hogy a marhahús nem volt rágós, és a szaft is kellemes volt, nem túl zsíros. Hozzá krumpli, ahogy kell, tudtam volna nagyobb adagot is enni belőle.


A rántott gomba is jó volt, melegen tartották, a rizs nem volt csomós, mint általában, ez mindenképpen pozitív. Tartármártás is járt hozzá, meglepően kellemes ízzel, és állaggal, bár talán lehetett volna némiképp intenzívebb az íze. A káposztasaláta annyira nem volt hajde, eléggé csípős volt, de az összhatás kellemes emlékként maradt meg.


 A harmadik fajta főétel, ami kipróbálásra került az a csirkemell volt párizsi bundában, melyhez krumplit választottam köretként, és uborkasalátát. A krumpli utósózást igényelt, de ez mondhatni természetes, s a hús a csalóka látszattal ellentétben átsült, és finom volt. Az uborkasaláta nem volt tejfölös, amit külön értékeltem, és fokhagymát sem ész nélkül tettek bele, csak éppen hogy.


 Azt étkezés után kezdődött a tánc, de szégyenszemre én nem bírtam magammal, és elmentem szétnézni. Lenyűgözött a táj rendezettsége, nyugalma, és szépsége.


A szomszédos telken betyáros bemutató volt, amúgy észrevétlenül (nem…) azt is megnéztem. Nagyon illett a tájhoz, a gémeskúthoz, s egyebekhez a betyárok kiáltozása, és ostoruk csattogtatása.


A műsor vége után leültem egy gerendára, és tovább kémleltem a tájat. Minden volt, ami egy tanyához hozzátartozik, mégis modernnek tűnt. Kotárka, szekérkerék, kemence, árnyékszék, istálló.




A távolban lovakat láttam, nyilván oda kellett mennem közelebbi megtekintésre, s ehhez át kellett vágnom a réten, amin az épp spriccelő, forgó locsoló szórta a hűsítő vízcseppeket. A szandálom tocsogott a vízben, de megérte. Habár a lovak nem voltak szelídek, gyönyörű patásokat láttam.




Innen tekintettem vissza a csárdára...


Habár a mulatságból lényegében kimaradtam (ezúton is elnézést kérek érte) annyira-annyira jól elmerültem, olyan jó volt szívni a levegőt, nézni a lovakat, a tájat, a nyugalmat, hallani a csendet. Csodás volt. Aki arrafelé van átutazóban, feltétlenül ott ejtse meg az ebédjét.

2016/11/04

Sörleves

Ugyan az utóbbi két évben egyre jobban közel engedem magamhoz a különböző alkoholokat, a sör az, amelyiknek a szaga is elég ahhoz, hogy ne akarjam megkóstolni. Éppen ezért felmerül a kérdés, hogy miért is próbáltam ki a sörlevest. Egyrészt azért, mert szeretem kipróbálni a különleges ízeket, másrészt azért, mert van egy sörimádó férjem. S hogy mi a slussz poén? Csak egyikünknek ízlett, és az nem ő volt…

Hozzávalók:
- 1 üveg sör (lehet barna is, de én simát használtam, hogy kevésbé legyen brutális)
- 1 sörösüvegnyi csirke alaplé (vagy egy sörösüvegnyi víz és két leveskocka)
- 1 sárgarépa
- 1 fél fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- 5 dkg sajt + a tálaláshoz (én vörös Cheddart használtam, de nem a legmarkánsabb ízűt, úgyhogy akár Trappista is lehetett volna)
- 2 dl főzőtejszín
- 2+1 csapott evőkanál liszt
- kenyér a pirításhoz

Elkészítés:
A répát meghámozom, és kisebb lyukú sajtreszelőn lereszelem. A hagymát felkockázom, majd párolom pár percet a forró vajban. Hozzáadom az összezúzott fokhagymát, majd a lereszelt répát. Picit pirongatom még, hozzáadom a két evőkanál lisztet, összekeverem, majd felöntöm a sörrel. Az üres üveget feltöltöm vízzel, azt is hozzáöntöm az eddigiekhez, és kiegészítem két leveskockával. Kb. félóra alatt megpuhul a répa, ekkor hozzáöntöm a tejszínben elkevert maradék egy evőkanál lisztet (érdemes amennyire lehet csomómentesre keverni már a tejszínben). Forralok rajta, hozzáreszelek kb. 5 dkg sajtot, és addig keverem, míg el nem olvad. Ha kész elzárom. Pirított kenyérkockákkal, további reszelt sajttal, és frissen vágott petrezselyemmel tálalom.

Tipp:
Nagyon kellemes, kifejezetten pikáns leves. Aki szereti a sört, bátran tegyen hozzá barnát, mert nem csak az ízének, a színének is nagyon jót fog tenni!


Nehézség: könnyű
Idő: 40 perc
Adag: 4-5
Mosogatnivaló: kevés



A leves az Illéskrisz konyhájában talált recept felhasználásával készült, csak az övé sokkal-sokkal jobban néz ki, és füstölt sonkát is tesz bele, csak azt nálunk nem lehet kapni… https://illeskriszkonyhaja.blogspot.co.uk/2014/10/sajtos-sorleves.html

2016/10/28

Tökfej pite

Hozzávalók:
- kb. fél kiló sütőtök
- 1 cukkini
- olívaolaj
- egy csomag leveles tészta (nekem 500 grammos volt)
- 1 tojás
- 250 gramm Camambert sajt

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra melegítem. A sütőtököt félbevágom, kimagozom, meghámozom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. A cukkinit megmosom, végeit levágom, hosszában félbevágom, majd a héjával lefelé ezt is a sütőpapírra teszem. Lecsepegtetem olívaolajjal a zöldségeket, majd betolom a sütőbe, és nagyjából 40 perc alatt puhára sütöm. Ha kész kiveszem, és hagyom hűlni.
Míg hűl, egy lisztezett felületen félbevágom a tésztát. Nekem egy négyzet alakú tésztám volt, én széltében vágtam félbe, mint egy tésztát, aminek a közepébe krémet akarok tenni. Az egyik felét félreteszem, a másik felét kb. 25x25 centisre nyújtom.
Egy 18 centi széles kör alakú sütőformát kikenek vajjal, és belisztezem, majd a nyújtófára hengergetem a kinyújtott tésztámat, és így emelem bele a tepsibe. Ha kihűltek a zöldségek felszeletelem őket. Én a sütőtököt is széltében vágtam, nem kockáztam. A tepsiben fekvő tésztát lekenem picit a felvert tojással, majd felkockázom a Camambert felét, és rádobálom a tésztára. Ennek a tetejére kerülnek a felvágott zöldségek, majd erre a további sajtkockák.


 A sütőt újrakapcsolom 180 fokra.
Kinyújtom a második adag tésztát is 25x25 centisre, és kivágom belőle a tökfej alakját, majd a szemeket, orrot, szájat. Érdemes mintát használni valahonnan, hogy autentikus legyen.


 A tökfejből maradt kinyújtott nyesedéket elrendezem a zöldségek alsó és felső részén, hogy az a része és fedett legyen a zöldségeknek ami egyébként kilóg.


Hasonló, sodrófára feltekerős módszerrel ráhelyezem az arcot a zöldségekre, majd lekenem tojással. A maradék tésztából vágok egy kis szárat neki, ezt is odaillesztem, és tojással lekenem. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy megmaradt 250 gramm tészta, de feltétlenül több kell, mert nagyon ki lenne centizve, ha pont 250 gramm lenne. A maradék tésztát lefagyasztottam.

Sütőbe teszem és 35-40 perc alatt készre sütöm. Kivétel után hagyom 5 percig hűlni, majd szeletelem.

Tipp:
Cukkini helyett padlizsánt is lehet használni, vagy akár vegyesen: fél cukkini, fél padlizsán.


Nehézség: közepes
Idő: kb. 2 óra
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: közepes

2016/10/21

Garlic bread – avagy pirított fokhagymás kenyér

Imádom a boltban kapható, előre megkent, de otthon megsüthető garlic breadet. Isteni a vajas-fokhagymás krém, és a meleg kenyéren ahogy olvad…meg kell veszni. Végre megtaláltam a receptjét, így itthon is elkészíthetem!

Hozzávalók:
- 20 dkg puha vaj (vagy margarin)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál citromlé
- 2 kávéskanál szárított petrezselyem
- egy negyed kávéskanál só
- kenyér

Elkészítés:
A vajat egy kisebb tálba szedem, és villával hozzádolgozom a petrezselymet, a sót, a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, és a citromlevet.
A sütőt 200 fokra kapcsolom, s miközben melegszik, megkenem a kenyérszeleteket a fokhagymás vajjal. Én nem sajnáltam, küldtem rá rendesen, mert úgy a jó. Alufóliára teszem a kenyereket, s akkora alufóliát vágok, hogy alulról, felülről, és két oldalról rá tudjam hajtani a fóliát a kenyérre. Nem kell rányomni a fóliát, csak finoman, lazán becsomagolni a szeleteket. Beteszem a kenyereket a sütőbe 8 percre, majd 8 perc elteltével kihajtom a fóliát, és így sütöm további 6 percig.
Ha letelik az idő kiveszem a sütőből, és jóízűen fogyasztom.

Tipp:
Úgy is lehet, hogy veszek a boltban zacskóba csomagolt, félkész bagettet, vagy kiflit, 2 centinként beirdalom, és az irdalásokba kenem a fokhagymás vajat, és ugyanúgy fóliázva sütöm meg.


Nehézség: könnyű
Idő: 25 perc
Adag: kb. 4 szelet kenyérnyi
Mosogatnivaló: kevés



A receptet itt találtam: http://mezesmacska.blog.hu/2016/03/05/garlic_bread

2016/10/14

Szilvás gombóc

Mindenkinek van egy szilvás gombóc receptje, amit a nagymamájától tanult. Ez az enyém.

Hozzávalók:
- 60 dkg krumpli
- 20 dkg liszt
- 9 dkg zsír
- 8 szilva (én nagy, ringló szilvát használtam, ilyen szilvából ebből a mennyiségből 8 gombóc lesz)
- kb. 50 gramm zsemlemorzsa
- 1 evőkanál olaj
- 5 púpos teáskanál cukor
- 1 fél teáskanál őrölt fahéj
- só

Elkészítés:
A krumplikat meghámozom, és enyhén sózott vízben felteszem főni. Ha puha a krumpli leöntöm róla a vizet, hozzáadom a zsírt, majd krumplinyomóval összetöröm. Ez a procedúra tökéletes arra, hogy a zsír is elolvadjon, és beledolgozódjon a krumpliba. Hagyom teljesen kihűlni a krumplit. Míg hűl érdemes megmosni, és kimagozni a szilvákat. Én úgy szoktam, hogy a ,,megadott vonal mentén” félbevágom hosszában a szilvát, és kiemelem a magot úgy, hogy a gyümölcs egyben maradjon. Azért jó, ha egyben van, mert úgy könnyebb lesz a végén gombócot formázni. Az 5 teáskanál cukrot összekeverem kb. fél teáskanál őrölt fahéjjal. Még van időm, úgyhogy elkészítem a morzsát. Egy kisebb lábasban vagy serpenyőben felhevítek egy evőkanál olajat, rászórom a morzsát, és folyamatosan kevergetve 4-5 perc alatt, közepes lángon zsemlebarnára pirítom. Fontos a folyamatos kevergetés, mert pillanatok alatt képes odaégni. Ha kész, elzárom a lángot, és le is veszem, hogy nehogy a maradék hő még égessen rajta. Ha teljesen kihűlt a krumpli hozzászórom a lisztet, és eldolgozom benne úgy, hogy nyújtható tésztát kapjak. Ekkor felteszek egy nagyobb lábas sós vizet melegedni. Míg melegszik, lisztezett felületen nagyjából fél centiméter vastagra nyújtom a tésztát. Egy szilvát a tésztára rakok, és belövöm, hogy nagyjából mennyi tészta kell ahhoz, hogy becsomagoljam. Egy ringlónak 10x10 centis négyzet biztos kell. 


A szilva belsejébe teszek egy teáskanál fahéjas-cukrot (érdemes a fahéjas-cukros tál felett, mert a felesleg kiszóródik) majd a vágott tésztarész közepére teszem. Felhajtogatom a tészta négy oldalát, a kezembe veszem, és alakítgatom, mint a hógolyót, majd gömb alakúra formázom, és lisztezett felületre teszem, míg a többi gombóc is készül. Ha minden jól megy, eddigre a vizem lobogva forr. Egy lyukacsos fém kanálra teszem egyenként a gombócokat, majd a vízbe rakom. Én egyszerre négy gombócot főzök, hogy ne ragadjon össze. 4 percig főzöm a vízben, utána megmozgatom őket, és láthatóan kevésbé vannak a lábas alján, úgyhogy egyenként kiveszem a gombócokat, leöblítem őket hideg vízzel, majd tálra szedem. Fontos, hogy nyugis legyen a csapvíz, ne túl erős, mert az ereje képes szétbombázni a gombócunkat. Ha az összes gombóc kifőtt, kézzel beleforgatom a morzsába, és porcukorral meghintve tálalom.

Tipp:
Ha kisebb, nem ringló szilvát használunk, és ugyanígy 8 gombócot szeretnénk, akkor a tésztaadag felét is elég elkészíteni, mert kisebb szilvához ez rengeteg.


Nehézség: könnyű (tényleg!)
Idő: kb. két óra (ebben az is benne van, hogy a krumpli fő, és közben semmitteszek)
Adag: 4
Mosogatnivaló: sok

2016/10/07

Nem rakott krumpli

A ,,nem rakott krumpli" fedőnév azért született, mert tulajdonképpen azonos ízeket kapunk a rakott krumpliéhoz, hisz gyakorlatilag minden hozzávaló megegyezik a rakott krumpliéval, de mégis annyi változatosság van benne, hogy ez: nem rakott krumpli...

Hozzávalók:
- 5 darab közepes, vagy nagyobb krumpli
- 10 dkg kolbász
- 2 db főtt tojás
- egy kisebb doboz tejföl (140-150 gramm) 
- só
- egy kevés vaj
- reszelt trappista sajt

Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzöm úgy, hogy meg legyen főve, de ne essen szét. Míg fő, a tojásokat is keményre főzöm. Ha készen vannak a krumplik, kiveszem a vízből, meghámozom, lefektetem, és a felém eső részt egy teáskanállal kivájom. A legegyszerűbb úgy, hogy egy evőkanálnyi nagyságú lyukat körbejelölök a kiskanállal, és a vonal mentén kiszedem a tartalmát nagyjából egy centi mélyen. A kiszedett krumplit egy tálba teszem, és villával összenyomkodom.


A kolbászt meghámozom, és amennyire lehet, felkockázom, majd a tálban lévő krumplihoz adom. A tojásokat meghámozom, felkockázom, és mehet ez is a krumplihoz és a kolbászhoz. Hozzákeverem a tejfölt, hogy jó krémes legyen, sózom is egy picit (ér kóstolni). 
Egy tűzálló tálat kikenek vajjal, belefektetem a krumplikat, majd a krémet egyenletesen eloszlatom a mélyedésekben (jó púposra akár) és a tetejére ízlés szerint reszelt sajtot szórok.


A sütőt 200 fokra kapcsolom, rögtön beteszem a krumplikat, és addig sütöm őket, míg a sajt aranybarnára nem olvad. Ez nagyjából fél óra.


Tipp:
A tetejére még lehet tenni tejfölt, ha úgy kívánja az ízlés.


Nehézség: könnyű
Idő: kb. másfél óra
Adag: én egy darabtól jól voltam, de egy férfiember kettőt is megeszik
Mosogatnivaló: közepes