Narancsos répakrémleves

Hozzávalók:
- 90 dkg répa (+/- 10 dkg nem számít)
- 1 fej hagyma
- 1 liter hús vagy kockaleves
- 1 narancs reszelt héja
- 2 narancs leve
- 2 teáskanál cukor
- 2 evőkanál (olíva)olaj
- bors (ízlés szerint, de el is hagyható)

Elkészítés:
A répákat meghámozom, és karikákra vágom. Az apróra vágott hagymát az olajon párolom, rádobom a karikákra vágott répát, és pár percig kevergetve melengetem. Ráöntöm a húslevest (vagy 1 liter vizet és bele két leveskockát), hozzáöntöm a két narancs levét és egy reszelt héját, ízesítem a cukorral, és puhára főzöm a répát.
Ha puha, összeturmixolom, és felkockázott pirított kenyérrel tálalom.

Tipp:
Lehet úgy is turmixolni, hogy apránként átszedve, de az sem hátrány, ha csak a lábasban turmixolja össze az ember, mert amellett, hogy így a mosogatnivaló is kevesebb, maradhat benne pár darab répa, így levesbetétként is funkcionálhat.

Nehézség: könnyű
Idő: 1-másfél óra
Adag: 4
Mosogatnivaló: kevés


A recept Liz Herbert: Soups for all seasons című könyvében található. 

Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók:
- 40 dkg spagetti
- 10 dkg szalonna
- 3 dkg vaj
- 3 tojás
- 30 gramm reszelt parmezán sajt
- fél dl tejszín
- só

Elkészítés:
A szalonnát apró kockákra vágom. Ezt fagyasztóval kivett szalonnával a legkönnyebb megcsinálni, 5-10 percet szobahőmérsékleten hagyom, így egyszerűbb kockázni, mint hűtőből kivett szalonna esetében. Egy serpenyőbe vajat teszek, rádobom a felvágott szalonnát, és ropogósra sütöm. Eközben sós vízbe felteszem főni a spagettit is. Míg ezek készülnek, három tojást beleütök egy tálba, sózom, felverem a tojásokat, és hozzáöntöm a tejszínt és a parmezán sajtot, majd jól elkeverem. 
Ha megfőtt a tészta, és a szalonna is ropogós, leszűröm a tésztát, ráöntöm a szószt, hozzá a szalonnát, és alaposan összekeverem. 

Tipp:
Vaj nélkül is megsül a szalonna a saját zsírjában, úgyhogy elhagyható.

Nehézség: könnyű
Idő: 30 perc
Adag: 3-4
Mosogatnivaló: közepes 


A recept Lajos Mari - Hemző Károly 99 Sajtétel című könyvében található. 

Csirke mustáros szószban, szőlővel

Hozzávalók:
- 4 csirkemell filé
- 4 ek. olaj

- 1 fej hagyma
- 400 ml húslé (vagy kockaleves)
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 dl tejszín
- 1 evőkanál mustár
- 12,5 dkg zöld szőlő (vékony héjú és magtalan a legjobb)
- 1 evőkanál liszt
- rizs a tálaláshoz

Elkészítés:

A melleket megtisztítom, szeletekre vágom, sózom, és olajban kisütöm. Ha kész, a használt olajban kicsit párolom a lereszelt hagymát, majd ráöntöm a 400 ml húslét, visszateszem a melleket, ízesítem a kakukkfűvel és a mustárral, majd fedő alatt főzöm 10 percig. Kiveszem a főtt húsokat, elkeverem a tejszínben a lisztet, majd a félbevágott szőlőszemek társaságában hozzáöntöm a léhez és kevergetés mellett addig főzöm, míg a liszt el nem tűnik.
Köretnek rizst készítek hozzá, s a bőséges szafttal jól beterítem a húst.

Tipp:
Legjobb magtalan szőlőt használni, hogy ne kelljen kerülgetni őket evés közben.

Nehézség: könnyű
Idő: 1-másfél óra
Adag: 4-5
Mosogatnivaló: közepes

Forrás: Asda magazine, 2012 autumn.

Gasztroélmény: Birmingham - Karczma - Lengyel étterem

A Karczma (jelentése: kocsma) az angliai Birmingham belvárosának külső részén található lengyel étterem.

Elve, hogy jellegzetes lengyel ételeket és italokat szolgálnak fel meghitt, falusi stílusban épült belső térben.

Hiába lengyel étterem, úgy tűnik, a gulyást ők is sajátjuknak érzik. A tálalás igen gusztusos: láncon lógó tál a levessel, hozzá színben és stílusban passzoló merőkanál és tányér.

A gulyás sötétebb és sűrűbb mint ahogy a magyart ismerem, a gomba pedig abszolút meglepetés, nem feltétlenül jó.

Céklaleves gombás tekerccsel. A leves lehetett volna sűrűbb, kis tejszínt elviselt volna, így elég savanykás, inkább paradicsom-ízű volt. A tekercsek viszont megleptek, rántott palacsinták, gombás töltelékkel, ez volt a legjobb része a levesnek.

Saslik salátával, és krumplival. Grillpálcára felhúzott hús hagymával és paprikával ízesítve. Lehetett volna több a hús, de a krumpli mennyisége pótolta.

Hagymával sült csirkemáj krumplival és salátával. Ugyan nem tűnik nagy adagnak, a máj ugyan finom, nagy mennyiségben tömény, úgyhogy nem bántam volna kisebb adagot. Némelyik eléggé oda volt kozmálva, úgyhogy pár darab után már túl sok volt. A hozzáadott saláta viszont kellemes csalódás, ki gondolta, hogy a reszelt répa önmagában is megállja a helyét!